Kisiel / Fruit cream (mapa 267, karta CXXXVIII)

[na podstawie badań PAE z lat 1964-1967 i innych źródeł]

Dublin Core

Tytuł

Kisiel / Fruit cream (mapa 267, karta CXXXVIII)

[na podstawie badań PAE z lat 1964-1967 i innych źródeł]

Temat

kultura materialna ; pożywienie ; potrawy ; bryja ; bryja z mąki ; bryja z mąki zakiszonej ; kisiel

Opis

mapa ukazuje zwyczaj przyrządzania gęstej bryji, zwanej kisielem ; zawarto na niej następujące informacje: A. Sporządzali lub sporządzają we wsi gęstą bryję zwaną kisielem powstałą przez zalanie ciepłą wodą i pozostawienie do swobodnej fermentacji, bądź zakwaszenie „zakwasem” chlebowym mąki. a) jeszcze w czasie badań PAE, b) dawniej (tradycje jeszcze żywe). 1 – owsianej, 2 – żytniej, 3 – gryczanej, 4 – nie stwierdzono występowania kisielu, 5 – północno-zachodnia granica spożywania kwaśnej polewki z mąki owsianej, 6 – zachodnia granica spożywania kwaśnej polewki z gryki, 7 – zjawisko występuje we wsi obocznie, 8– zjawisko pojawiło się po II wojnie światowej jako rezultat przesiedleń

Twórca

Bohdanowicz, Janusz

Źródło

Polski atlas etnograficzny. T. V. Red. Józef Gajek. Warszawa 1974, syg. <PAE/AE/6> , <A.35/5>

Wydawca

Instytut Historii Kultury Materialnej PAN

Data

1974

Współtwórca

Gajek, Józef. Kier. nauk.

Prawa

umowa z twórcą (umowa licencyjna)

Powiązanie

Polski Atlas Etnograficzny ; Polish Ethnographic Atlas

Format

image/jpeg

Język

pol

Rodzaj

mapa ; atlas

Identyfikator

syg. <PAE_MO_0284_01>

Zasięg

ogólnopolski